В избранное
8 минут
439 кал/100г

Эклеры

Категория блюда: Сладкая выпечка
Поделиться:
Ингредиенты
  • Масло сливочное
    400 г
  • Молоко
    400 мл
  • Сахар
    90 г
  • Яйцо
    5 шт
  • Мука пшеничная в/с
    330 г
  • Ванилин
    1 г
  • Сахарная пудра
    120 г
  • Какао-порошок
    60 г
  • Вода
    500 мл
  • Соль
    0 г

Порядок приготовления

1. Приготовить крем: смешать муку (30 г), яйцо (1 шт) и 45 г сахара, тщательно перемешать. В отдельной емкости смешать молоко (250 мл), ванилин и оставшийся сахар, довести до кипения. Половину молочной массы, непрерывно помешивая, влить к яичной, затем все перелить обратно в молочную смесь. Поставить ее на слабый огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать остыть, добавить сливочное масло, взбить миксером до однородной массы. 2. Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, 100 г сливочного масла, какао, 150 мл молока, поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до однородной массы. 3. Приготовить тесто: смешать сливочное масло (200 г), воду и соль, поставить массу на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня, добавить муку (300 г) и тщательно вымесить тесто до однородной плотной массы, остудить до комнатной температуры. Добавить по одному яйцу (4 шт), тщательно вымешивая тесто. 4. Установить панели. Включить Мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится индикатор готовности к работе, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку. 5. Готовые эклеры остудить. Крем выложить в кондитерский шприц. Наполнить кремом эклеры, затем покрыть их глазурью. Убрать в холодильник на 1 час. Время приготовления на панелях: Чуррос (RAMB-22) - 6-8 минут Совет: обратите внимание, что заварное тесто для эклеров должно быть плотным и клейким. Эклеры получаются воздушными за счет образования пара внутри теста при выпечке, поэтому старайтесь не открывать крышку Мультипекаря до завершения приготовления — иначе тесто опустится.

Похожие рецепты
Вафельные трубочки
Вафельные трубочки
В избранное
15 минут
393 кал/100г
(Молоко сгущенное, Сливочное масло, Крахмал картофельный, Мука пшеничная, Яйцо, Разрыхлитель)
На данном сайте используются файлы cookie (куки) в целях совершенствования работы сайта и получения аналитической информации. В случае Вашего несогласия с использованием файлов cookie, просим произвести соответствующие настройки в браузере или не использовать данный сайт. Ознакомиться с подробной информацией.